Un gin artisanal distillé avec soin,
au coeur d'Aix-en-Provence.

NOTRE HISTOIRE

L’histoire d’Edmée est avant tout celle d’une rencontre entre un héritage familial, une amitié solide et une passion commune pour l’artisanat. Pour comprendre qui nous sommes, il faut remonter le fil de nos influences, de nos inspirations et de nos choix, et découvrir comment un prénom chargé de souvenirs est devenu le symbole d’un gin artisanal distillé avec soin, au cœur de la Provence.

L’idée naît de la volonté de deux amis, de concrétiser un rêve : créer un spiritueux à leur image, ancré dans un territoire, pur produit de Provence, respectueux d’un savoir-faire traditionnel, mais ouvert à l’innovation. Longtemps, ils avaient partagé ce goût pour les saveurs authentiques, la joie de dénicher des produits d’exception, et la curiosité de comprendre comment se construisent les arômes. Leur horizon commun était simple : maîtriser chaque étape, distiller eux-mêmes, et donner naissance à un gin qui ne soit pas simplement un produit, mais une véritable expérience.

Dans cette aventure, un nom s’est vite imposé :
Edmée, la grand-mère d’Étienne.

Cette femme de caractère, élégante et fière, avait le don d’incarner des valeurs essentielles : la fidélité à un héritage, la force de la transmission, la noblesse de la simplicité.
Offrir son prénom à ce gin, c’était saluer la profondeur d’une histoire familiale et rendre hommage à une figure inspirante, dont l’esprit continue de vivre dans chaque bouteille.

Un alambic en cuivre sur mesure

Mais créer un gin artisanal d’exception ne s’improvise pas.
Il faut de la passion du savoir-faire et également l’alambic.
Nous ne voulions pas d’une pièce banale, mais d’un objet singulier, façonné par des mains expertes, qui refléterait nos exigences.
Après de nombreuses recherches nous avons trouvé l’artisan capable de concevoir un alambic en cuivre sur mesure, pensé pour révéler le meilleur de chaque ingrédient.
Le cuivre, ce métal traditionnellement associé à la distillation, incarne la précision, la maîtrise des températures, et une certaine poésie du geste.
Dans l’atelier de ce maître-artisan, les feuilles de cuivre se sont formées en une pièce unique, destinée à notre distillerie à Aix-en-Provence.

La Provence, justement, n’est pas un décor choisi au hasard. Cette terre baignée de lumière, entre champs de lavande, collines verdoyantes et marchés de producteurs,
est la terre de notre enfance. Les parfums méditerranéens, la générosité du terroir, la diversité des plantes aromatiques, tout cela imprègne notre travail.
Ce n’est pas une simple carte postale, mais une réalité quotidienne : l’inspiration se trouve dans l’air, dans la terre, dans les échanges avec les producteurs locaux,
dans la curiosité de goûter, de sentir, de comprendre ce qui fait l’âme de cette région.

Notre histoire, c’est aussi celle de la complémentarité.

Chacun de nous trois apporte un regard, un talent, une envie.
Ensemble, nous avons exploré les baies de genièvre, la coriandre, la cardamome, l’hibiscus, l’iris, les agrumes et tant d’autres trésors.
Nous avons goûté, testé, ajusté, jusqu’à obtenir deux gins aux personnalités distinctes : l’Intense, profond et épicé, et le Floral, léger et délicat.
Ces deux expressions, bien que différentes, partagent un même ADN :
la volonté de respecter la matière première, de sublimer chaque arôme, et d’offrir une expérience gustative sincère.

Cette aventure est guidée par la patience et la rigueur. Déguster, remettre l’ouvrage sur le métier, affiner sans cesse : c’est le fil conducteur de notre travail.
Finalement créer un gin artisanal, c’est raconter une histoire de liens, de souvenirs et d’aspirations. Avec Edmée Gin, nous prolongeons l’histoire d’une femme qui a su transmettre sa force et son élégance. Nous exprimons les valeurs d’une amitié et la passion de deux créateurs exigeants, engagés dans une quête de saveurs inoubliables.

C’est ainsi que notre histoire se vit au quotidien, dans chaque geste, chaque effluve, chaque gorgée. Edmée Gin n’est pas seulement un nom sur une étiquette, c’est le fruit de nos chemins croisés, un pont entre hier et aujourd’hui, entre la terre et le verre, entre la mémoire et la création.